蒸小酥肉是一道美食，主要是选用五花肉、生姜、葱头、酱油等食材进行制作，口感鲜美，是很多人的家常菜肴，也是招待客人的一道佳肴。下面是如何制作蒸小酥肉的简单步骤：

主料：猪五花肉适量，约300g。

腌肉调味料：生姜4-5片，大葱两根，花椒粉1/2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，白糖1/2小勺。

脆皮水：米醋3-4大勺（如没有可用白醋），白酒1/3小勺，水适量。

1. 生姜切片，大葱切段。

2. 五花肉根据肉的宽度切成约筷子粗细的条状。

3. 水煮依次加入姜片、大葱段、料酒一小勺(去腥）。烧开后将细条五花肉迅速焯水断生。这个步骤可以去除肉的腥味和血沫。

4. 用厨房用纸蘸干水分(或者用扇子吹干更好)，接着我们用腌制糊给它裹一层腌制糊。

5. 脆皮水的所需原料3-4大勺米醋(如没有可用白醋)，白酒1/3小勺，兑一碗水入在碗中之后均匀抹在肉条上。

6. 准备大盘子，将肉条一块块码齐在上面并留一定的空隙(因为经过高温高气蒸出的水会自动流存到盘子底部）最后盖上锅盖大火烧开水后中小火蒸35分钟关火。

7. 取出脆皮肉淋上生抽即可享用。

总的来说，蒸小酥肉制作的关键在于调味和炸制的技巧，火候也要适度控制。不同的人可能会有不同的口感喜好，可以根据个人口味调整调味料的用量。制成后趁热食用口感更佳。希望您能够尝试并做出令人满意的美味佳肴！

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